La Massa e ceci di San Giuseppe, è una ricetta tipica della festa del Papà nel Salento, che si tiene il 19 marzo.
Il 19 marzo sulle tavole di tutta la penisola salentina, non manca mai la massa e ceci o massa di San Giuseppe, chiamata anche ciceri e tria .
Questa pasta nella gastronomia salentina è detta anche “tria” è realizzata con farina di semola e acqua.
RICETTA MASSA E CECI di San Giuseppe
- 500 gr di “tria”
- 300 gr di Ceci
- 2 Carote Olio per frittura q.b Olio extravergine di oliva q.b
- 3 foglie di Alloro
- Sale fino q.b
- Pepe
- Peperoncino
Nel video di Alessandra Ferramosca, viene utilizzata una pasta fresca fatta in casa di Valentina Manta di Aradeo (Lecce)
Preparazione della massa e ceci
Metto in ammollo i ceci in acqua fredda per 12 ore circa
In una casseruola aggiungo un filo di olio extravergine di oliva, poi le carote a pezzettini e due foglie di alloro.
Aggiungo quindi i ceci scolati dell’acqua precedente e acqua e sale fino, quindi copro e lascio cuocere per circa 40 minuti
Intanto in un pentolino metto l’olio per frittura, una foglia di alloro.
Quando si arriva alla giusta temperatura, allora friggo 1/3 della pasta.
Quindi dopo che i ceci saranno pronti e teneri, aggiungo la restante pasta e cucino per circa 8/10 minuti di cottura.
Aggiungo la pasta detta anche tria fritta, pepe nero e peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
