Il Fruttone leccese è un dolce tipico della tradizione culinaria salentina, molto semplice da preparare con pasta frolla, marmellata di pere o mele cotogne (cotognata), tutto ricoperto da uno strato di cioccolato fondente.
Vediamo insieme questa ricetta salentina.
Ricetta e ingredienti del Fruttone salentino
INGREDIENTI PER IL FRUTTONE:
- 500 gr di farina “00”
- 200 gr di zucchero semolato
- 250 gr di margarina
- 4 tuorli d’uovo
- 1 lievito di birra
- buccia di limone grattugiata finissima
- vaniglia
INGREDIENTI RIPIENO:
- Marmellata di pere o mele cotogne
- 300 gr di mandorle bianche sbucciate e tritate
- 200 gr di zucchero semolato
- cannella
- 4 uova
INGREDIENTI PER LA COPERTURA:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
PREPARAZIONE del FRUTTONE LECCESE
Preparate la base di pasta frolla disponendo la farina su un piano, formando un buco al centro della montagnetta.
In questo centro aggiungete la margarina ed iniziate a lavorare affinché i due ingredienti si siano amalgamati. Dopodiché si aggiunge lo zucchero, i tuorli d’uovo, la bustina di lievito e la vaniglia.
Lavorare nuovamente il tutto energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ottenuta la pasta adagiatela nelle formine facendola aderire bene alle pareti ed aiutandovi con il pollice, create un buco al centro per poi successivamente inserire il ripieno.
per il ripieno amalgamate gli ingredienti tra loro (marmellata, crema di mandorle, zucchero e cannella) ed inseritelo all’interno del buco creato nella pasta frolla, ricopritelo con uno strato di frolla non molto spesso formando una piccola cupoletta al centro.
Chiudete per bene i bordi affinché non fuoriesca il contenuto in cottura, e spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto.
Infornate per circa 15 minuti a 180°.
Quando saranno di un colorito ben dorato potrete tirarli fuori.
Dopo averli fatti raffreddare, è possibile passare alla copertura finale.
Fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, appena pronto versate sui dolcetti ed attendete che si solidifichi.
I vostri fruttoni leccesi saranno pronti per essere gustati!
Scoprite anche la ricetta del pasticciotto.
