La ricetta degli spaghetti con le cozze preparati in una versione salentina facile da preparare, ormai la si trova in tutte le case e in tutte le trattorie, durante la vostra vacanza del Salento.
Prepariamola insieme questo piatto della cucina salentina!
Ricetta degli spaghetti con le cozze
INGREDIENTI PER 2 PERSONE di spaghetti con le Cozze:
- 200 gr di spaghetti
- 1 kg di cozze
- 3 o 4 pomodorini
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Pepe q.b.
- Prezzemoli q.b.
PREPARAZIONE degli SPAGHETTI CON LE COZZE
Lavate accuratamente le cozze, in un tegame fate rosolare per bene uno spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva dove andrete a versare le cozze per farle aprire.
Intanto mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti.
Quando le cozze saranno ben aperte liberatele dal guscio (o se preferite privatele solo di una parte del guscio) e mettetele da parte.
In un’altra padella mettete l’altro spicchio d’aglio con altri due cucchiai d’olio,
a questa aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi grossi e fate cuocere a fiamma alta per soli due minuti,
unite poi al tutto le cozze con una parte della loro acqua.
Ricordate di tirar via l’aglio.
Quando l’acqua per la pasta arriverà ad ebollizione versate gli spaghetti,
e nel frattempo versate l’altra parte dell’acqua delle cozze nella padella con i pomodorini e le cozze.
Quando la pasta sarà al dente, scolateli nella padella aiutandovi con un forchettone,
e girate molto velocemente nella padella col sughetto di mare.
Prima di servire metteteci una spolverata di pepe, e per chi preferisce anche del prezzemolo tritato.
Eccola qui allora, la ricetta degli spaghetti con le cozze, nella versione fatta nella gastronomia salentina, facile da preparare e gustosa da assaporare durante una vacanza nel Salento.
