Dal mare del Salento arriva le polpette di polpo con pecorino e aglio, buonissima ricetta della tradizione locale. Ottime come aperitivo, ma anche come secondo piatto o come street food da degustare durante una sagra paesana nel Salento, accompagnata da un’ottima birra artigianale. Ingredienti per preparare le polpette di polpoLeggi tutto
ricetta della pizza rustica alle rape, ricetta dal Salento La pizza rustica alle rape, è una delle pietanze tipiche salentine di una volta, quelle che racchiudevano sapori genuini della tradizione. Ecco nel video di Alessandra Ferramosca, la nostra cuoca itinerante salentina, questa ottima ricetta della cucina del Salento, la PizzaLeggi tutto
La Massa e ceci di San Giuseppe, è una ricetta tipica della festa del Papà nel Salento, che si tiene il 19 marzo. Il 19 marzo sulle tavole di tutta la penisola salentina, non manca mai la massa e ceci o massa di San Giuseppe, chiamata anche ciceri e triaLeggi tutto
Le Pucce con le olive è un tradizionale piatto della cucina salentina. INGREDIENTI per la preparazione delle pucce con le olive 500 gr di semola rimacinata 500 gr di farina 0′ 100 gr di olio d’oliva 20 gr di sale un cucchiaino raso di zucchero olive nere o verdi colLeggi tutto
La Batata di Calimera, o Patata dolce o zuccherina, è un tubero coltivato anche nella provincia di Lecce. Si tratta di una coltura originaria dell’America che è stata introdotta in Italia intorno al 1630, e nel Salento si narra che sia arrivata nella metà dell’Ottocento. Fino al 1915, la batataLeggi tutto
Capita spesso che molte persone prima di partire in vacanza nel Salento, chiedono ad amici che magari ci sono già stati “Come si Mangia in Salento?” Ecco questa domanda, che a volte può essere molto spontanea ed ingenua invece è di una grande importanza, perchè in vacanza si deve unireLeggi tutto
Ecco un video di approfondimento sulla Cicoria bianca di Tricase realizzato da Salento Km. zero. Nelle campagne di Tricase si coltiva questa varietà di cicoria, molto antica, che gli agricoltori salentini stanno riprendendo, dopo un lavoro tramandato da tanti anni. In questa campagna salentina, situata nell’area del Parco Otranto – SantaLeggi tutto
Ricetta e Ingredienti delle Pitteddhe salentine Ecco qui la ricetta, e gli ingredienti per la preparazione delle Pitteddhe salentine, che sono delle crostatine di marmellata, tipiche del Natale. Farina 1 kg. Zucchero un pugno Sale un pizzico Olio 100 grammi Anice 100 grammi Succo d’arancia qb. Cannella Preparazione delle PitteddheLeggi tutto
Negroamaro, un vino e un’esperienza turistica nel Salento Chi pensa che nel Salento ci siano solo chilometri di spiagge stupende e centri storici da visitare, deve considerare anche che questa è una terra di ottimi vini, come il Negroamaro e il Primitivo. Scopri il nostro tour enogastronomico con degustazione ProvateLeggi tutto
il Negroamaro, vino del Salento e le sue origini Nel VII secolo a. C. i primi coloni ellenici fondarono numerose cittadine e introdussero il vitigno Negroamaro nelle coltivazioni agricole del Salento. Quanto antica sia la sua storia lo dimostra il nome stesso che, secondo molti intreccia la declinazione latina ‘niger’Leggi tutto
