Se siete stati in Salento, non potete non aver degustato gli spaghetti con le uova di riccio, un primo piatto da leccarsi i baffi.
Gli spaghetti ai ricci sono, infatti, un piatto tipico della cucina salentina, una delle squisitezze della nostra tradizione enogastronomica, che unisce la semplicità degli ingredienti con l’intenso sapore del mare.
Ricetta degli Spaghetti ai ricci di mare
Ingredienti:
- 400 gr di Spaghetti
- 300 gr di polpa di ricci
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva
- Peperincino
Preparazione:
La preparazione è molto semplice e richiede pochissimo tempo.
Innanzitutto in una pentola versate un po’ d’olio d’oliva, schiacciate l’aglio e fatelo imbiondire leggermente assieme al peperoncino.
Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti.
Scolate la pasta 1-2 minuti prima e versatela nella padella insieme al soffritto.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura e fate amalgamare il tutto.
Spegnete il fuoco e condite con la polpa dei ricci unendo rapidamente i sapori.
Spolverate il tutto con il prezzemolo tritato e buon appetito!!!
N.B. Si consiglia di usare polpa di ricci freschi, aprendoli un attimo prima della preparazione della ricetta per ricavarne le uova.
In alternativa si può usare comunque la polpa di ricci surgelata.
Di seguito un video della deliziosa ricetta per la preparazione degli spaghetti ai ricci a Otranto in un ristorante conosciuto per i suoi ottimi piatti di pesce.
Nella foto abbiamo anche aggiunto le Ostriche, sempre presenti nei migliori ristoranti salentini, e nelle tipiche trattorie in riva al mare di tutto il Salento.
