Vi presentiamo la ricetta della marmellata di arance amare dal Salento, dal canale Youtube della nostra Cuoca itinerante salentina, Alessandra Ferramosca. Gustosa ricetta salentina, da preparare in compagnia. la ricetta della marmellata di arance amare ecco la ricetta: 1 kg arance amare 500 gr di zucchero 3 chiodi di garofanoLeggi tutto

Ecco gli ingredienti per la preparazione della ricetta salentina della Focaccia impastata con sughetto di cicoria. 500 gr di farina di semola rimacinata acqua di cottura delle cicorie cicorie lesse olio d’oliva cipolla affettata e aglio a piacere formaggio grattugiato sale pepe nero Questa pietanza della gastronomia salentina, è stataLeggi tutto

La trasmissione televisiva Terre del Salento, dell’emittente Telerama, ci porta a conoscere la ricetta della trianata. E’ una ricetta tipica di Surbo (Lecce)  un paese nelle vicinanze di Lecce, ma che entra nelle varie pietanze della gastronomia salentina. Il nome di questo piatto deriva da “Tria”, la stessa dei ciceriLeggi tutto

ricetta della pizza rustica alle rape, ricetta dal Salento La pizza rustica alle rape, è una delle pietanze tipiche salentine di una volta, quelle che racchiudevano sapori genuini della tradizione. Ecco nel video di Alessandra Ferramosca, la nostra cuoca itinerante salentina, questa ottima ricetta della cucina del Salento, la PizzaLeggi tutto

La taieddrha (tajedda) salentina o tiella barese? Decidete voi, l’importante è che sia gustosa e realizzata con ingredienti freschi e genuini. In Salento la chiamiamo “taieddrha“, nella zona del barese “tiella” in entrambi i casi è realizzata con riso patate e cozze, e nella versione salentina, c’è chi aggiunge leLeggi tutto