Oggi vi presentiamo la ricetta salentina della Parmigiana di Melanzane, semplice e gustosa preparata dalle nostre food blogger di Salento terra da gustare.
INGREDIENTI della Parmigiana di Melanzane
- 700 gr di melanzane
- Salsa di pomodoro
- 250 gr di mozzarella
- 80 gr di grana o caciocavallo grattugiato
- Farina q.b
- 3 uova
- Basilico
- olio di frittura
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE e RICETTA della PARMIGIANA DI MELANZANE
Affettate le melanzane, salatele e lasciatele su un vassoio affinché si privino dell’acqua.
Dopo averle lasciate per circa 30 minuti, asciugatele per bene.
Infarinatele e passatele nell’uovo, dopodiché passate alla frittura in olio bollente.
Quando saranno diventate di un colorito dorato, adagiatele su della carta assorbente in modo da tirar via l’olio in eccesso.
Prendete una pirofila e mettete due cucchiai di salsa sul fondo di essa.
Iniziate a mettere il primo strato di melanzane, leggermente sovrapposte tra loro, una manciata di grana, un pizzico di sale, le fette di mozzarella e il basilico.
Coprite con un piccolissimo strato di salsa.
Proseguite alternando questi ingredienti fino ad esaurimento, ed arrivati alla fine, per ultimo mettete la mozzarella, il grana ed un pizzico di pepe.
Infornate a 190° per circa 25 minuti.
E’ preferibile servire la vostra Parmigiana di Melanzane appena sfornata.
Calda e gustosa. Buon appetito con le ricette della cucina salentina!
