ricetta della pizza rustica alle rape, ricetta dal Salento
La pizza rustica alle rape, è una delle pietanze tipiche salentine di una volta, quelle che racchiudevano sapori genuini della tradizione.
Ecco nel video di Alessandra Ferramosca, la nostra cuoca itinerante salentina, questa ottima ricetta della cucina del Salento, la Pizza rustica alle rape.
Ingredienti
- 250 gr di farina 0 oppure mista integrale
- 50 gr pecorino
- 130 gr circa di sughetto di cottura delle rape
- 1 kg rape
- vino rosso
- olio almeno 4 cucchiai x cottura rape + uno/due x oleatura focaccia evo
- sale e peperoncino q.b
- 50 gr di uvetta
