La ricetta della calamarata alla salentina, preparata da una signora locale, e mostrata con tanta simpatia nella trasmissione di Telerama.
INGREDIENTI per preparare la calamarata
- Calamarata 400 gr
- Calamari (da pulire) 600 gr
- 1 spicchio d’Aglio
- Peperoncino fresco
- un ciuffo di prezzemolo
- Pomodorini ciliegino 400 g
- Vino bianco 60 g
- Triplo concentrato di pomodoro 25 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
