Dal mare del Salento arriva le polpette di polpo con pecorino e aglio, buonissima ricetta della tradizione locale. Ottime come aperitivo, ma anche come secondo piatto o come street food da degustare durante una sagra paesana nel Salento, accompagnata da un’ottima birra artigianale. Ingredienti per preparare le polpette di polpoLeggi tutto

ricetta della pizza rustica alle rape, ricetta dal Salento La pizza rustica alle rape, è una delle pietanze tipiche salentine di una volta, quelle che racchiudevano sapori genuini della tradizione. Ecco nel video di Alessandra Ferramosca, la nostra cuoca itinerante salentina, questa ottima ricetta della cucina del Salento, la PizzaLeggi tutto

Le Pucce con le olive è un tradizionale piatto della cucina salentina. INGREDIENTI per la preparazione delle pucce con le olive 500 gr di semola rimacinata 500 gr di farina 0′ 100 gr di olio d’oliva 20 gr di sale un cucchiaino raso di zucchero olive nere o verdi colLeggi tutto

Ecco un video di approfondimento sulla Cicoria bianca di Tricase realizzato da Salento Km. zero. Nelle campagne di Tricase si coltiva questa varietà di cicoria, molto antica, che gli agricoltori salentini stanno riprendendo, dopo un lavoro tramandato da tanti anni. In questa campagna salentina, situata nell’area del Parco Otranto – SantaLeggi tutto

il Negroamaro, vino del Salento e le sue origini Salento, l’estremità della regione che stando più a est, ogni mattina vede per prima l’alba riflessa sul Mare Adriatico e assiste al sole che scompare all’orizzonte tra il cielo e il Mar Ionio, regalando tramonti mozzafiato, a cui non ci siLeggi tutto

In questo video vi portiamo a conoscere l’agricoltura a km zero nel Salento: le fave e il pisello nano di Zollino, un paese in provincia di Lecce, nella verde grecia salentina. Video dei legumi salentini: fave e pisello nano a Zollino (Lecce)   La Fava di Zollino, è detta anche “Kuccìa”Leggi tutto