La trasmissione televisiva Terre del Salento, dell’emittente Telerama, ci porta a conoscere le cartucce di mandorle.
Non è una ricetta salentina, ma a Lecce, abbiamo riprovato a riproporre questo piatto “alla maniera salentina”.
Video ricetta delle cartucce di mandorle
Le ‘cartucce’ di pasta di mandorle sono diffuse molto in Salento, ed ecco la ricetta per preparare queste delizie.
Ingredienti per le cartucce di mandorle
- 20 gr di mandorle pelate (potete, in alternativa, utilizzare la farina di mandorle)
- 20 gr di zucchero a velo
- 85 gr di zucchero
- 80 gr di burro a temperatura ambiente
- 120 gr di Farina 00
- 0,5 g di essenza di mandorla amara
- un uovo medio e acqua
Si può aggiungere anche un goccio di limone, oppure di rum oppure di vaniglia, dipende dai gusti.
