In vista dell’estate, parlando del Salento, il pensiero va subito ad un piatto di presce fresco cucinato a Porto Cesareo, sulla bellissima costa del Mar Ionio, a est del Golfo di Taranto e a 27 chilometri circa da Lecce.
Qui vi presentiamo alcune ricette di piatti di mare e pesce fresco a Porto Cesareo in Salento.
Le specialità ittiche di Porto Cesareo sono gli scorfani e i gamberi rossi, che a volte engono mangiati crudi e vivi direttamente in pescheria.
Se Porto Cesareo è il miglior posto dove acquistare del pesce fresco in Salento, la comodità è che il turista si sceglie il menù, e lo decide il cliente, mentre gli addetti ai lavori si prestano a realizzare piatti tipicamente di mare come:
- la zuppa di ceci e cozze,
- il polipo in pignata,
- la pasta di vongole,
- la pasta di scampi e le cozze (che sono servite come antipasto, primo e secondo).
Per chi ama la pizza, ci sono dei fantasiosi pizzaioli che ci potranno far gustare pizze ai frutti di mare e ai ricci, pizze al caviale o al salmone.
Porto Cesareo e la strada delle pescherie
Ogni mattina, a Porto Cesareo, le casse del pesce appena pescato raggiungono immediatamente i luoghi di vendita che distano dal porto soltanto pochi metri.
Una volta che il pescato finisce nella rete dei pescatori, viene suddiviso in tre gruppi:
- il pesce di “prima scelta” comprende orate, cernie, aragoste, saraghi, scorfani, dentici
- il pesce di “seconda scelta” include le seppie, i totani, i merluzzi, le ricciole, i polpi
- il pesce di “terza scelta” è tutto ciò che rimane nella rete dopo le due precedenti selezioni:
ossia sarde, sgombri, cefali, argentini, cannuli e pesci di piccola taglia.
Questo è un territorio caratterizzato situato all’interno della zona dell’ Area marina protetta di Porto Cesareo.
E ora qui vi presentiamo alcune ricette cucinate nei ristoranti di Porto Cesareo.
