Un piatto tipico della gastronomia salentina e pugliese, gustoso e semplice da preparare, le orecchiette con la ricotta forte, detta anche “ricotta scanta”.
Particolarità di questa ricotta forte è la stagionatura e la fermentazione fatta proseguire per molto tempo.
Andiamo a vedere insieme la ricetta, preparata dalla nostra cuoca Pamela Micello con il suo video su Youtube “La forchettina”.
La ricetta delle Orecchiette con la ricotte forte (o ricotta scanta)
INGREDIENTI
- 400 gr di orecchiette;
- 1 litro di passata di pomodoro;
- 3-4 foglie di basilico;
- Ricotta forte;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale q.b.
PREPARAZIONE delle orecchiette con la ricotta forte
Come prima cosa tritate la cipolla e fate soffriggere in una padella con un filo d’olio.
Aggiungete la passata di pomodoro con il basilico ed un pizzico di sale.
Togliete la padella dal fuoco e quando è ancora caldo aggiungete 3-4 cucchiai di ricotta forte e fate sciogliere per bene.
Una volta cotta la pasta, possibilmente al dente, potete condire il tutto unendo la pasta al vostro sugo con la ricotta forte.
Infine gustatevi il vostro piatto servito caldo.
Buon Appetito con la cucina salentina!
