Già terra meravigliosa, il Salento regala anche una gastronomia eccezionale, unica in Italia, se non in Europa.
La gastronomia salentina ha sapori particolari, come quelli del mare e della terra.
Amata da tutti i turisti che ogni anno visitano questa magnifica terra, viene descritta come una cucina nutriente, sana ed adatta per tutti i palati, anche per i più esigenti.
Il top della gastronomia salentina la si può scoprire grazie alla Scuola di Cucina Cooking Experience.it di Gianna Greco a Lecce (vedi il Video intervista su Sereno Variabile).
Qui in un ambiente familiare e professionale, si possono fare dei Corsi contattando il (+39) 327 8537031 e accordandosi su orari e periodo della lezione di cucina nel cuore del barocco leccese.
Inoltre la vera e buona gastronomia salentina la si può trovare nei tantissimi agriturismi che si trovano sparsi nelle campagne della provincia di Lecce.
La maggior parte dei piatti della gastronomia salentina provengono dalla terra, dall’agricoltura e dalla coltivazione, come quella dei legumi, degli ortaggi e delle verdure.
Ma anche dal mare, come lo splendido pesce azzurro, e dalla vigna, dove vengono prodotti vini tra i migliori della penisola.
Punto di forza è senza dubbio la pasta, che si produce in casa: ingredienti semplici (acqua, farina di grano duro, sale, talvolta uova) e condimenti prodotti in terra salentina.
E po ci sono i legumi, fagioli oppure ceci (chi non conosce la quel delizioso piatto che i salentini chiamano “Ciciri e Tria”).
Un altro alimento tipico della gastronomia salentina sono le verdure: rape, cicorie (da accoppiare con le fave nette), “paparina” (piatto preparato con il papavero fritto immerso nell’olio di oliva: un’autentica delizia!).
Per quanto riguarda la carne, la gastronomia salentina regala gli “gnummareddhi” o, in alternativa, la carne di cavallo.
Per quanto riguarda il pesce, invece, questa terra regala un’infinità di ottimi piatti a base di sarde e sgombri; gustose cozze; il polpo cotto in una pignata di terracotta con l’aggiunta di patate.
E poi, ancora, delizie di ogni tipo: lampascioni, olive condite, peperoni, melenzane e zucchine fritte, friselle, conserve di pomodoro, formaggi di ogni genere.
I dolci sono deliziosi e vari: cartellate e purceddhuzzi, mustazzoli, pasticciotti.
I vini doc prodotti in Salento sono tanti e di elevatissima qualità: tra gli altri, spiccano il Negroamaro e il Primitivo.
E’ possibile assaporare le tradizioni gastronomiche salentine nei tanti agriturismi e ristoranti presenti sul territorio.
Tra questi, vi segnaliamo
- Villa Conca Marco Vernole a San Foca;
- l’Agriturismo Specolizzi di Ugento;
- Torre Pinta a Otranto;
- la Masseria Li Monaci a Gallipoli;
- l’Agriturismo Sant’Antonio a Santa Cesarea Terme;
- Primizia di Otranto;
- Agriturismo La Badessa a Casalabate;
- Casa Porcara a Veglie.
