Purcidduzzi dolce tipico natalizio salentino

La ricetta dei Purcidduzzi, tipici dolcetti natalizi salentini

In questo Video Vi presentiamo la ricetta dei Purcidduzzi, chiamati anche porcedduzzi, tipici dolci natalizi salentini.

La ricetta dei Purcidduzzi, dolci natalizi del Salento

Qui di seguito vi indichiamo gli ingredienti per una corretta preparazione dei Purcidduzzi:

I purceddhruzzi salentini si preparano con :

  • 750 g di Farina
  • 250 g di Semola
  • un lievito per dolci
  • vanillina
  • 160 g di Olio EVO sfumato con bucce d’agrumi
  • il Succo di almeno 3-4 agrumi (arance, mandarini e limoni)
  • 60 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 100 g vino bianco
  • 100 g anice o altro liquore profumato
  • un cucchiaino cannella
  • mezzo cucchiaino chiodi di garofano macinato
  • almeno 500 g di miele (con aggiunti 4-5 cucchiai di zucchero)

Guarnire infine con codette colorate , anicini, pinoli ecc ecc.

Si procede in questo modo, si impasta la farina gli ingredienti che vi abbiamo appena elencato e si lavora a lungo mettendo la scorza del limone grattugiata e l’olio.

Impastate e unite piano piano lo spumante (oppure il vino) insieme ad un pizzico di sale.

Quando l’impasto ormai è pronto, tagliatelo a pezzettini, come se fossero dei gnocchetti dolci, e con l’aiuto di una grattugia, girateli al rovescio schiacciandoli e facendoli scivolare verso il basso.

Potete anche decorare gli gnocchetti con il retro della forchetta, proprio come si fa con la pasta.

Questi piccoli gnocchetti di Pasta, detti Purcidduzzi salentini, metteteli a scaldare nell’olio in una pentola e friggeteli.

Quando i purcidduzzi saranno dorati, scolateli e fate assorbire l’olio.

Infine metteteli nel piatto, versandoci sopra il miele.

Questi dolcetti tipici salentini, si possono chiamare in vari modi:

  • Struffoli
  • Porcelli
  • Purcidduzzi con miele
  • Pignolata
  • Purciddhruzzi salentini e pugliesi o Porceddhuzzi leccesi.

Ecco qui la video ricetta tipica della tradizione natalizia salentina generalmente in uso durante le feste di Dicembre e di Natale, della Gastronomia salentina del Sud della Puglia.

Video dei purcidduzzi: la ricetta originale, ingredienti e preparazione