Calde e croccanti le crocchette fritte di patate pecorino e menta sono ottime da gustare durante la vostra vacanza in Salento.
come aperitivo a centrotavola sono accompagnate dalla salsa alle erbette aromatiche.
Ingredienti per circa 20 crocchette di patate
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 100 grammi di pecorino grattugiato
- mezzo cucchiaino raso di pepe nero
- 1 mazzetto di menta tritata
- 2 o 3 cucchiai di pangrattato
- sale fino q.b
- olio di arachide per friggere
- pangrattato per la panatura esterna
Preparazione delle crocchette di patate alla salentina
Ecco i consigli della nostra cuoca itinerante salentina, Alessandra Ferramosca che ci presenta il suo video su Youtube di questa bontà della cucina salentina.
Ecco il procedimento, “lesso e sbuccio le patate
le schiaccio fino a ridurle in purea aggiungo uova e mescolo
poi aggiungo 2 cucchiai di pangrattato, pecorino, menta tritata, pepe e sale fino q.b
amalgamiamo per bene, e se l’impasto è troppo morbido, aggiungo il pangrattato e passo le crocchette nel pangrattato
scaldo l’olio e friggo le crocchette fino a doratura, ed ecco qui che servo ben calde, queste delizie della gastronomia salentina.
