Vi presentiamo la video ricetta delle verdure salentine spontanee con pancetta di maiale, dal canale Youtube di Alessandra Ferramosca, la nostra cuoca itinerante.
la ricetta delle verdure salentine spontanee con pancetta di maiale
Con pochi e semplici ingredienti una ricetta salentina, a basso costo, ma sicuramente una pietanza sostanziosa.
la minestra di verdure selvatiche, in dialetto chiamate foje mische, perché rappresentate da foglie di verdure diverse zanguni, cicorielle caroselle
Ecco la ricetta:
- 300 gr di verdure selvatiche sbollentate in acqua e sale fino per circa 10 minuti
- 2 pezzi di pancetta di maiale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- sale fino q.b
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 2 mestoli di brodo ( carne o vegetale)
Preparazione e ingredienti
Ecco la preparazione degli ingredienti di questo piatto tipico del Salento.
Soffriggo aglio in olio extravergine d’oliva aggiungo peperoncino, poi la pancetta di maiale
faccio rosolare
sfumo con vino rosso
aggiungo brodo
continuo cottura fino a che la carne non è tenera
