Le Pucce con le olive è un tradizionale piatto della cucina salentina. INGREDIENTI per la preparazione delle pucce con le olive 500 gr di semola rimacinata 500 gr di farina 0′ 100 gr di olio d’oliva 20 gr di sale un cucchiaino raso di zucchero olive nere o verdi colLeggi tutto

Ecco un video di approfondimento sulla Cicoria bianca di Tricase realizzato da Salento Km. zero. Nelle campagne di Tricase si coltiva questa varietà di cicoria, molto antica, che gli agricoltori salentini stanno riprendendo, dopo un lavoro tramandato da tanti anni. In questa campagna salentina, situata nell’area del Parco Otranto – SantaLeggi tutto

il Negroamaro, vino del Salento e le sue origini Salento, l’estremità della regione che stando più a est, ogni mattina vede per prima l’alba riflessa sul Mare Adriatico e assiste al sole che scompare all’orizzonte tra il cielo e il Mar Ionio, regalando tramonti mozzafiato, a cui non ci siLeggi tutto

In questo video vi portiamo a conoscere l’agricoltura a km zero nel Salento: le fave e il pisello nano di Zollino, un paese in provincia di Lecce, nella verde grecia salentina. Video dei legumi salentini: fave e pisello nano a Zollino (Lecce)   La Fava di Zollino, è detta anche “Kuccìa”Leggi tutto

Qui nel video su Youtube, vi presentiamo la ricetta delle Melanzane Abbottonate, che in dialetto salentino vengono chiamate “Marangiane Buttunate“. Ricetta delle MELANZANE ABBOTTONATE o “MARANGIANE BUTTUNATE” Ecco qui gli ingredienti di questa tipica ricetta salentina. INGREDIENTI delle Melanzane Abbottonate “Marangiane Buttunate”: Melanzane Olio d’oliva Basilico fresco Formaggio 1 spicchioLeggi tutto

La taieddrha (tajedda) salentina o tiella barese? Decidete voi, l’importante è che sia gustosa e realizzata con ingredienti freschi e genuini. In Salento la chiamiamo “taieddrha“, nella zona del barese “tiella” in entrambi i casi è realizzata con riso patate e cozze, e nella versione salentina, c’è chi aggiunge leLeggi tutto