La ricetta dell’Insalata grika, preparata dalla nostra cuoca itinerante salentina.
Nella bellissima terra del Salento, ecco la ricetta dell’insalata grika, una pietanza fresca da mangiare sopratutto in estate.
Questo piatto della cucina locale, è originario della grecìa salentina, ed in particolare viene gustata a Martignano dove c’è una sagra dedicata.
Prodotto principale della grika è la meloncella salentina detta anche “pupaneddrha ” ma assume tanti nomi e declinazioni a secondo della zona di provenienza.
Ricetta della insalata grika salentina
Ecco gli ingredienti x 4 persone per la preparazione dell’insalata grika salentina:
- 1 kg di meloncella salentina 500 gr di pomodori per insalata
- 1 cipolla o cipollotto rosso o bianco
- 100 gr di olive nere o verdi denocciolate
- 50 gr di capperi
- 1 manciata di origano olio evo
- sale fino q.b
- olio evo per condire ( se vi piace aromatizzato cliccate sul mio video in coda a questo )
- qualche filòetto di pomodoro secco ( facoltativo)
Ecco qui il procedimento per preparare l’insalata grika, ce lo spiega Alessandra Ferramosca nel suo video su Youtube:
“lavo la meloncella, pomodoro e cipolla,
taglio tutto grossolanamente e mescolo con aggiunta di olio e sale fino aggiungo olive nere capperi, origano e filetti di pomodoro secco
lascio riposare in frigorifero
e servo questa insalata cosi com’è oppure accompagnata da cacioricotta fette di pane tostate o frisella.
