Ecco qui la ricetta della PIZZA RUSTICA SENZA LIEVITO, con verdure e cucinata e preparata “alla salentina maniera”.
Il lievito non è sempre indispensabile per creare una pizza da gustare in famiglia o con amici.
La mia pizza rustica con verdure e senza lievito è perfetta per un pic nic all’aria aperta, un brunch in ufficio, come aperitivo pranzo o cena accompagnata da una birra fresca o da un calice di un buon vino rosso salentino, come il negroamaro o il primitivo di manduria.
Ricetta della pizza rustica e preparazione
Ecco gli ingredienti per 6 persone circa
per impasto
- 250 gr di farina tipo 2 o O
- 120 ml circa di sughetto di cottura delle verdure
- 50 ml di vino rosso o bianco
- 100 gr di pecorino grattugiato
per ripieno
- 1 kg circa di verdure tipo cicorie
- 1 cipolla rossa o bianca
- 50 gr di uvetta
- 4 cucchiai di olio evo
- sale fino
- peperoncino
Ecco la preparazione della Pizza rustica senza lievito raccontata da Alessandra Ferramosca, la nostra cuoca itinerante salentina.
“Lavo e cucino le verdure in acqua per circa 10 minuti
le scolo e salto in padella con olio e cipolla tagliata sottile
aggiungo uvetta sale fino e sfumo con vino e aggiungo il peperoncino
metto la farina in una coppa e sistemo sopra le verdure a scolare in uno scolapasta in modo che il sughetto di cottura si raccolga nella farina e possa utilizzarlo come parte liquida per impastare.
Aggiungo pecorino olio e impasto regolando il sale
lascio riposare impasto per circa 20 minuti
ne prendo 3/4 e lo stendo sottile
ungo una teglia da forno e di pangrattato e stendo prima parte dell’impasto
aggiungo pangrattato sull’impasto
aggiungo le verdure e richiudo con la restante parte dell’impasto steso nello stesso modo del primo
con una forchetta bucherello la superficie la ungo di olio e inforno a 200 gradi circa per 20 minuti per renderla dorata e croccante.”
Ecco qui la pizza rustica preparata nella tradizione della gastronomia salentina.
Potete visitare anche la ricetta della pitta rustica.
