In Salento, bere un caffè con il latte di mandorla è un evento che si ripete spesso nella stagione estiva. In questo video su Youtube, la nostra Alessandra Ferramosca, la cuoca itinerante salentina, lo consiglia sotto forma di spuma fredda, facile da realizzare. Ingredienti del caffè con latte di mandorlaLeggi tutto
In Salento, lo spumone artigianale è chiamato anche “pezzo duro” è un gelato di solito bi gusto, ripieno di pan di spagna granella di mandorle, cioccolato e tanti altri ingredienti squisiti. Questa ricetta tipica salentina, può essere preparata in due versioni: quella tradizionale oppure quella rivisitata Nella versione rivisitata, vi èLeggi tutto
Ecco qui la ricetta della PIZZA RUSTICA SENZA LIEVITO, con verdure e cucinata e preparata “alla salentina maniera”. Il lievito non è sempre indispensabile per creare una pizza da gustare in famiglia o con amici. La mia pizza rustica con verdure e senza lievito è perfetta per un pic nicLeggi tutto
La cozza nera un prodotto allevato nel mare cristallino del Salento, tra sorgenti di acqua fredda e salata. La cottura della cozza alla ” vampa “ è una cottura semplice e che permette di mantenere tutto il sapore dei mitili, l’importante è rispettare le temperature dell’olio. Ricetta della Cozza allaLeggi tutto
Dal mare del Salento una ricetta tipica pasto che rispecchia le nostre tradizioni, il pane con il polpo. Il gusto del polpo salentino, si può cucinare sia in purpu a pignata, sia abbinato a quello agrodolce delle cicorielle e più intenso del pomodoro secco. Ricetta del Pane con il polpoLeggi tutto
Ecco la ricetta de “li michiareddi“, una pasta fresca tipica della cucina salentina. Li michiareddi o li maccarruni, sono un piatto tipico che veniva preparato nei giorni festivi dalle massaie salentine. La particolarità di questa pasta è legata allo strumento che si utilizza per prepararla: “lu fierru te la pasta”,Leggi tutto
I friggitelli salentini sono dei peperoni verdi che amiamo consumare fritti e con del sale grosso. Sono dei piatti tipici del Salento, che si gustano anche negli agriturismo salentini dopo aver trascorso una bella giornata al mare. La ricetta dei friggitelli salentini Nella ricetta della cucina salentina preparata daLeggi tutto
Eccovi servita la ricetta delle ricchie con patè di olive nere e pomodoro ciliegino ricetta salentina preparata dalla nostra Pamela Micello. Nel Salento anche la pasta come il pane viene prodotta con farina poco raffinata e ha quindi un colorito scuro. Attualmente però si utilizzano anche farine di semola rimacinate mescolate inLeggi tutto
Ecco qui la video ricetta della torta pasticciotto una delizia salentina da gustare in tutti i periodi dell’anno. Qui vi indichiamo tutti i passaggi per fare una torta pasticciotto, la versione “formato famiglia” del pasticciotto leccese. Ricetta e preparazione della torta pasticciotto La ricetta completa con le dosi per unaLeggi tutto
Ecco la ricetta tipica salentina della purea di fave nette e cicorielle preparata dalla nostra cuoca itinerante Alessandra Ferramosca. Ingredienti per 4 persone Purea di fave e cicorielle 350 gr di fave nette 2 patate Sale fino q.b 3 foglie di alloro Olio evo q.b. 1 kg circa di cicorielleLeggi tutto
