il Negroamaro, vino del Salento e le sue origini Nel VII secolo a. C. i primi coloni ellenici fondarono numerose cittadine e introdussero il vitigno Negroamaro nelle coltivazioni agricole del Salento. Quanto antica sia la sua storia lo dimostra il nome stesso che, secondo molti intreccia la declinazione latina ‘niger’Leggi tutto
In questo video vi portiamo a conoscere l’agricoltura a km zero nel Salento: le fave e il pisello nano di Zollino, un paese in provincia di Lecce, nella verde grecia salentina. Video dei legumi salentini: fave e pisello nano a Zollino (Lecce) La Fava di Zollino, è detta anche “Kuccìa”Leggi tutto
Qui nel video su Youtube, vi presentiamo la ricetta delle Melanzane Abbottonate, che in dialetto salentino vengono chiamate “Marangiane Buttunate“. Ricetta delle MELANZANE ABBOTTONATE o “MARANGIANE BUTTUNATE” Ecco qui gli ingredienti di questa tipica ricetta salentina. INGREDIENTI delle Melanzane Abbottonate “Marangiane Buttunate”: Melanzane Olio d’oliva Basilico fresco Formaggio 1 spicchioLeggi tutto
La taieddrha (tajedda) salentina o tiella barese? Decidete voi, l’importante è che sia gustosa e realizzata con ingredienti freschi e genuini. In Salento la chiamiamo “taieddrha“, nella zona del barese “tiella” in entrambi i casi è realizzata con riso patate e cozze, e nella versione salentina, c’è chi aggiunge leLeggi tutto
Dal mare del Salento la gustosa ricetta delle Cozze, Ceci e patate. Nel video su Youtube, vi mostriamo come le cozze polpose dal sapore dolce e salato, si mescolano ai ceci e alle chips di patate. Una pietanza della cucina salentina semplice da realizzare, veloce gustosa ricca di colori eLeggi tutto
Ecco qui una buona ricetta della pasta ai quattro pomodorini, preparata dalla nostra Alessandra Ferramosca, la Cuoca itinerante salentina in collaborazione con Manta maestri pastai. La “pasta al pomodoro” in questa mia versione con quattro diverse consistenze dei datterini rossi e gialli. Una ricetta facile ma gustosa e cheLeggi tutto
Ecco la ricetta di cucina salentina del Calamaro cotto in pentola di terracotta nel negozio di Nuova Colì a Cutrofiano (Lecce). Questo piatto tipico che si prepara anche negli agriturismi salentini, è abbinato ad una cialda di patate e una salsa con farina di piselli, ed è preparato nei tegamiLeggi tutto
Ecco qui la ricetta delle sagne leccesi abbinate ad un saporito ragù bianco di pesce. Preparandolo si può godere di un inebriante profumo di mare, ed anche quello del grano che crea un mix di sapori inaspettati, tipici della cucina salentina. La ricetta delle sagne leccesi con il pesce: ingredientiLeggi tutto
Calde e croccanti le crocchette fritte di patate pecorino e menta sono ottime da gustare durante la vostra vacanza in Salento. come aperitivo a centrotavola sono accompagnate dalla salsa alle erbette aromatiche. Ingredienti per circa 20 crocchette di patate 1 kg di patate 2 uova 100 grammi di pecorino grattugiatoLeggi tutto
La ricetta dell’Insalata grika, preparata dalla nostra cuoca itinerante salentina. Nella bellissima terra del Salento, ecco la ricetta dell’insalata grika, una pietanza fresca da mangiare sopratutto in estate. Questo piatto della cucina locale, è originario della grecìa salentina, ed in particolare viene gustata a Martignano dove c’è una sagra dedicata.Leggi tutto
