Qui vi presentiamo dei video della ricetta e della preparazione del buonissimo pasticciotto leccese, nato a Galatina, è il Re dei Dolci nella gastronomia salentina.
la ricetta del Pasticciotto: ingredienti e preparazione
Ecco la ricetta originale e gli ingredienti per la preparazione del Pasticciotto:
Per la pasta frolla:
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di strutto
- 250 gr di zucchero semolato
- 150 gr uova
- ammoniaca per dolci (quanto basta)
- scorza di limone o arancio grattugiata davvero in maniera fine
Mentre per la preparazione della crema pasticcera:
- 1 lt di latte
- 5 tuorli d’uovo
- 180 gr di farina 00
- 350 gr di zucchero semolato
Per la lucidatura è inoltre necessario di 1 uovo sbattuto, e consigliamo di acquistare degli stampi ovali in alluminio per ospitare i golosissimi pasticciotti.
Il suggerimento che viene dato naturalmente è di mangiare i pasticciotti caldi a colazione con un buon caffè salentino.
Quante calorie ha un pasticciotto?
Una domanda che spesso si pongono i nostri turisti in vacanza nel Salento è: quante calorie ha un pasticciotto?
Per 100 grammi di morbido pasticciotto leccese classico con crema pasticcera dobbiamo considerare circa 380 calorie.
Video della ricetta originale del pasticciotto leccese, dolce tipico salentino
Perchè si chiama Pasticciotto?
Il pasticciotto nasce nel 1745 a Galatina. Infatti la città ha depositato un marchio di qualità.
Galatina eletta “città del pasticciotto” depositato il Marchio
In quel periodo un pasticcere Nicola Ascalone, aveva una bottega che versava in condizioni critiche, e quindi decise di creare un “pasticcio” solo per raccimolare e consumare pasta e crema residui che normalmente erano usati per fare la classica crostata.
Il dolce piacque a tanti dei suoi clienti, e da questo pasticcio, nacque il “pasticciotto” il RE della pasticceria salentina, il classico dolce leccese, da gustare rigorosamente caldo.
Chi ha inventato il Pasticciotto a Galatina?
Questo è un dolce inventato per caso, come detto fu un “pasticcio” diventato celebre con il nome di Pasticciotto.
Nel 1745 fu la bottega pasticcera Ascalone a Galatina, in provincia di Lecce, proprio nel centro paese a crearlo, dopo aver usato degli avanzi.
Ancora oggi potete andare a gustare il vero pasticciotto in questa pasticceria, durante un tour guidato nella città, ma potete assaggiare questo dolce anche da Martinucci, o in tutti i migliori bar del Salento.
Questo tipico dolce della pasticceria salentina, si può degustare in differenti varianti: al pistacchio, amarena, nutella o cioccolato con la versione Obama, ricotta e pera, crema di limone, al mandarino e in tanti altri gusti.
Si può preparare anche nella versione torta pasticciotto.
Gli amici di Party Rock Salento hanno anche creato una parodia Pasticciotto a Barcellona.
