Durante le feste di Natale, ecco cosa si mangia nel Salento, e cosa si compra dal mercato per abbellire le tavole dei salentini in tutta Italia.
Cosa si mangia nel Salento a Natale?
I dolci tradizionali di Natale nel Salento sono:
- il pesce di pasta di mandorla
- le cartellate
- Purciddhuzzi
- le pitteddhe
- i mustazzoli
- biscottini di Natale alle mandorle
i purceddhruzzi sono palline di pasta dolce fritta di piccole dimensioni, e sono ricoperti di miele, mandorle e cannella.
le carteddhrate sono dolci di pasta realizzata con olio, vino bianco e farina.
Sono fatti con una forma simile a delle roselline, e vengono fritte ed aromatizzate con miele e spezie.
il pesce di pasta di mandorla, si crea con una base di uova e liquore, con la marmellata di pere, fatta in casa.
i mustazzoli sono fatti a base di farina, zucchero, mandorle e miele ricoperte con glassa di cioccolato.
Ecco un approfondimento su altre bontà della pasticceria locale
Piatti tipici di Natale nel Salento a pranzo e a cena
Non possono assolutamente mancare le pittule, durante le vacanze natalizie in Salento.
Sono delle squisite frittelle di pasta lievitata farciti con qualsiasi ingrediente tipo la patata dolce, il baccalà, i broccoli o alla pizzaiola.
Primi piatti da preparare a Natale
Tra le ricette della gastronomia salentina e pugliese che si possono degustare a pranzo o a cena a Natale ricordiamo anche i seguenti primi piatti:
- le cime di rape stufate
- pasta con ricci e vongole
- Sagne n’cannulate con il baccalà
- ricchie e minchiareddhi
- i calzoni o panzerotti fritti con ripieno di mozzarella, pomodoro e formaggio
- la focaccia salentina o barese
- pasta con tonno fresco con capperi, olive, peperoncino, prezzemolo, olio
- trofiette al basilico con salsa di scorfano rosso
- risotto con pescatrice e gamberi
- paccheri alla cernia con filetto di pomodoro
- agnolotti con stracotto di manzo, salvia e parmigiano
Secondi piatti da preparare a Natale
Come secondi piatti consigliamo di preparare i tipici pezzetti di cavallo oppure i turcinieddhri che sono involtini realizzati con interiora di agnello o capretto.
Ed inoltre come secondo si usa preparare anche:
- gnocculeddhri col baccalà
- il baccalà in umido o fritto
- carpaccio di pesce spada
- gamberoni al pepe verde
- l’agnello al forno con i lampascioni, che sono delle cipolline con gusto amaro
- l’agnello con spezie e verdure
- le rape ‘nfucate, ricetta dal sapore decisamente piccante
- capitone arrosto
- seppioline in pignata
- baccala’ fritto con scapece gallipolino di contorno
- gamberoni arrosto con contorno di finocchi gratinati
Qui trovate una serie di ristoranti dove assaggiare queste bontà in zona, scaricate la APP.
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