Vi presentiamo un elenco di vecchie ricette salentine: fra primi, secondi di pesce e dolci tipicamente leccesi.
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Video delle ricette salentine
Elenco delle ricette salentine più buone, fra primi, secondi di pesce e carne e dolci tipici
Ecco alcune video ricette delle pietanze tipiche salentine più famose, divise fra primi piatti e pasta, secondi piatti di carne o pesce, verdure e dolci tipici.
Primi piatti salentini
- Pitta di patate
- le linguine con le cozze
- “Li minchiareddi”
- le Orecchiette con sugo al pomodoro e ricotta forte
- Fichi secchi
- Spaghetti ai Ricci
- la Frisa
- Puccia salentina
- Sagne n’cannulate con la ricotta forte
- Ciciri e tria
- la Trianata
- Tria e Mugnuli
- la calamarata
- La Massa e ceci di San Giuseppe
la Rosticceria
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Secondi piatti di carne o di pesce, e le verdure
Proseguiamo con altre ricette di secondi piatti di carne, oppure di pesce, per soddisfare i palati anche più esigenti.
- Pezzetti di cavallo
- Purpu alla Pignata
- Melanzane marinate
- Scapece gallipolina
- purea di fave e cicorielle
- le patate col baccalà
- le cocule di patate
- la focaccia rustica salentina
- i Muersi fritti con le cime di rapa
- le pappaiottole
- la tajedda riso, patate e cozze
- la “scurdijata”
- i Cecamariti salentini
- i LAMPASCIONI sott’olio
- i peperoni ripieni in Salento
- Polpette fritte di polpo
- pizza rustica alle rape
- “le MARANGIANE BUTTUNATE”
- Insalata grika salentina
- COZZE ALLA VAMPA
- Pane e polpo
- i friggitelli salentini
- la Parmigiana di Melanzane
- Turcinieddhi (involtini di agnello)
- Fiori di Zucchina fritti
Dolci tipici dal Salento
Ecco un elenco di video ricette di dolci tipici leccesi e del Salento, facili da preparare seguendo le nostre indicazioni.
- Mustazzoli
- la Cupeta
- Purceddhuzzi
- Cartellate
- Zeppole di San Giuseppe
- lo Spumone
- il Pasticciotto leccese
- la torta pasticciotto
- il fruttone
- pitteddhe
- le cartucce di mandorle “alla salentina”
- Le pastarelle salentine e “li Pupi pasquali”
- le Bocche di Dama
- lu Pecureddhru l’agnello di pasta di mandorla
- la Cotognata leccese
- la Puddhica o Cuddhura di Pasqua
- le Chiacchere di Carnevale
Ricette tradizionali da provare
In conclusione, la gastronomia salentina, con le sue influenze mediterranee e contadine, offre una vasta gamma di antiche ricette tradizionali da provare che catturano l’essenza della Puglia.
Tra le ricette tradizionali da provare, spicca la “Pitta di Patate”, un pasticcio rustico a base di patate, cipolle, pomodori e olive nere che racchiude tutta la semplicità e il sapore della cucina salentina.
Altro piatto imperdibile è la “Fave e Cicorie”, un connubio perfetto tra purea di fave e cicoria selvatica, spesso accompagnato da un filo d’olio extravergine d’oliva del Salento.
Non si può parlare di gastronomia leccese senza menzionare la “Puccia”, una sorta di panino farcito con ingredienti locali come pomodori secchi, formaggio ricotta forte e peperoni.
La tradizione vuole che venga consumata soprattutto durante la festa di San Giuseppe.
Per chi ama i sapori intensi, il “Tajeddha” è un piatto che mescola riso, patate e cozze in un’unica teglia cotta al forno, creando un’esplosione di sapori marini e terrestri.
Infine, i dolci non possono mancare nella tavola salentina: il “Pasticciotto Leccese”, un guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, è un dessert iconico della zona, ideale per concludere qualsiasi pasto con dolcezza.
Ogni vecchia ricetta racconta una storia fatta di tradizioni tramandate nel tempo e ingredienti semplici ma genuini che caratterizzano la gastronomia del Salento.
